Ιστολόγιο

Η ντομάτα περιέχει νερό(94%), πρωτεΐνες (1%), υδατάνθρακες(4%), βιταμίνες A, C, E, K, θειαμίνη, νιασίνη, Β6, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, β-καροτένιο και λυκοπένιο. Το λυκοπένιο είναι μια καροτενοειδής ουσία στην οποία οφείλεται το κόκκινο χρώμα της ντομάτας και που εξολοθρεύει τις ελεύθερ...
Τομάτα και Ιστορία   Τομάτα, Ντομάτα, Χωριάτικη σαλάτα, Καλοκαίρι, Θάλασσα, είναι λέξεις με σχεδόν ταυτόσημη σημασία στο πίσω μέρος του μυαλού μας. Δύσκολο να φανταστούμε ότι η ντομάτα δεν υπήρχε από "γεννήσεως" της Ελλάδας. Η αλήθεια είναι ότι μόλις στα μέσα του 16ου αιώνα, η ντομάτα ήρθε στην...
Οι ευεργετικές ιδιότητες όλων των προϊόντων που παράγονται με βάση το σουσάμι - ταχίνι, χαλβάς και παστέλι επιβεβαιώθηκαν και επιστημονικά. Δύο παράλληλες έρευνες, οι οποίες μόλις ολοκληρώθηκαν, απέδειξαν ότι το σουσάμι λόγω της βιταμίνης Ε και της δράσης των λιγνανών του (της σησαμινόλης και της ση...
Υλικά   1 κιλό χοχλιούς(εγώ προτιμώ τους χοντρούς) 1 ½ κιλό κρεμμύδια μέτρια 2 κρεμμύδια 2 - 3 σκελίδες σκόρδο 300γρ. χυμό ντομάτας «Ηλιογέννημα» 1 κουταλιά πελτέ «ΣΑΝΤΟ» 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ ποτήρι του κρασιού κρασί 1 σφηνάκι ξύδι 2 - 3 φύλλα δάφνης ξύλο κανέλλας πάπρικα αλάτι πιπέρι...
σελ. 184 «Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα» Οι (ιδιαίτερα νόστιμοι) ‘γυρευτοί’ χοχλιοί ήταν έτοιμοι για κατανάλωση, ενώ σε όλες τις άλλες περιπτώσεις έπρεπε να τους ‘σακάσουν’ μέσα σε καλάθια, όπου έβαζαν αλεύρι ή μακαρόνια, τα οποία οι χοχλιοί έτρωγαν και ‘καθάριζαν’. Ύστερα από μια βδομάδα περίπου ήταν...
σελ. 184 «Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα»   Οι χοχλιοί μαζεύονταν μόνο κατά τα πρωτοβρόχια (την πρώτη βροχερή ημέρα), όταν ‘σέρνονταν’ ξανά ύστερα από την καλοκαιρινή τους νάρκη. Αυτοί όμως έπρεπε να καταναλωθούν πολύ γρήγορα, δεν μπορούσαν να αποθηκευτούν. Από τότε και μετά η συλλογή σταματούσε....
σελ. 182 «Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα»   Μια από τις γαστρονομικές ιδιαιτερότητες της Κρήτης! Οι κρητικοί όχι μόνο αγαπούν πολύ τα νοστιμότατα σαλιγκάρια του τόπου τους, αλλά και τα μαγειρεύουν με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους, παρασκευάζοντας εκλεκτά φαγητά. Οι συνδυασμοί με χόντρο (σπασμένο σ...
σελ. 373 «Το Ψωμί και τα Γλυκίσματα των Ελλήνων»   Η καταγωγή της πρωτοχρονιάτικης βασιλόπιτας πρέπει να αναζητηθεί στους εορταστικούς άρτους της αρχαιότητας, αλλά και στις «μειλίχιες» προσφορές των αρχαίων. Εκείνο που διαμορφώνει όμως το έθιμο είναι η ιδέα της ευετηρίας,(καλής, τυχερής χρονιά...
σελ. 383 «Το Ψωμί και τα Γλυκίσματα των Ελλήνων»   Υλικά: 1,5 κιλό αλεύρι 50γρ. μαγιά 1 ποτήρι ελαιόλαδο 2 ποτήρια ζάχαρη 10 αυγά 2 ποτήρια γάλα 2 βανίλιες ½ κουταλάκι μαστίχα 1 κουταλιά (κακουλέ) μαχλέπι 1 κουταλάκι γλυκάνισο λίγο αλάτι σησάμι ή αμύγδαλα για το πα...
σελ. 376 «Το Ψωμί και τα Γλυκίσματα των Ελλήνων»   Αλλού είναι γλυκιά πίτα, αλλού άρτος εορταστικός, αλλού πίτα - έδεσμα προσαρμοσμένο στις κατά τόπους συνήθειες. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που στη Μακεδονία και στην Ήπειρο, περιοχές με παράδοση στις διάφορες πίτες, η βασιλόπιτ...


© 2017 - Aoritiko