Ιστολόγιο

σελ. 387 «Το Ψωμί και τα Γλυκίσματα των Ελλήνων»        Υλικά: ½ κιλό έτοιμο φύλλο ή σπιτίσιο 1 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας    σαντορίνης αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά ρίγανη 1 ξυλάκι κανέλα 1 ποτήρι παξιμάδι κοπανισμ...
(σελ. 387 Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα)   Για τη ζύμη 2 ποτήρια ελαιόλαδο 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλάκι σόδα χυμό ½ λεμονιού 1200-1300γρ. αλεύρι   Για τη γέμιση 1 ½ ποτήρι καρύδια χοντροαλεσμένα 1 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι γαρύφαλλα 3 κουταλιές ζάχαρη   Για...
Υλικά   ½  κιλό στακοβούτυρο 1 ποτήρι ελαιόλαδο ½ ποτήρι ζάχαρη άχνη 2 κρόκους αυγών 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ 1 κουταλάκι σόδα ½ κιλό αμύγδαλα με το φλούδι, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αλεύρι (περίπου 1 κιλό)   Εκτέλεση   Χτυπάμε το στακοβούτυρο μαζί με το λάδι και τη ζά...
(σελ. 213 από το βιβλίο «Ο πολιτισμός της ελιάς, το ελαιόλαδο») Σε μπουκάλι με δυό ποτήρια ελαιόλαδο βάζομαι φλούδες από μισό λεμόνι ή κίτρο και μισό πορτοκάλι. Αν αφαιρέσομε τις φλούδες μετά από δύο μήνες , μπορούμε να διατηρήσομε το αρωματισμένο ελαιόλαδο για περισσότερο καιρό. Το ελαιόλαδο με εσπ...
«Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο» (virgin olive oil extra)   Εκλεκτής ποιότητας ελαιόλαδο. Με ξεχωριστή φυσική γεύση και οσμή και οξύτητα που κυμαίνεται από 0,1 - 1 οξέο. (0,1 - 1 γραμ. ελαϊκού οξέως ανά 100 γραμ. ελαίου)Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά η ποιό...
Μιας και βρισκόμαστε στην περίοδο του μαζέματος της ελιά, βρήκα κάποιες ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την ιστορία και τη χρήση του ελαιόλαδου και λέω να τις μοιραστώ μαζί σας! Όλες οι πληροφορίες είναι από το βιβλίο του Νίκου και Μαρίας Ψιλάκη και Ηλία Καστανά «Το Ελαιόλαδο», φυσικά και με τις...
Ανακατεύουμε 300γρ. Αλοννησιώτικο τόνο «κιτρινόπτερο καπνιστό», 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, «ελαιόλαδο SΙΤΙΑ 0,3» και φρέσκο λεμόνι, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύεται…..προαιρετικά με ντοματούλα βιολογικής γεωργίας κομμένη στα 4 και.... υποχρεωτικά!! με «ούζο Απαλαρίνα». Μοναδική γε...
Υλικά:   1 πακέτο «σπαγγέτι Νο 6» 150- 200 γραμ. «λευκό τόνο Αλοννήσου» 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκιες ντομάτες 1 κουταλιά «χωριάτικη σπιτική σάλτσα» ντομάτας 1 ποτηράκι άσπρο κρασί λάδι αλάτι πιπέρι βασιλικό Εκτέλεση...
Σε ένα μπολ βάζετε «τοματοπολτό Σαντορίνης», ελαιόλαδο, «κάπαρη Σαντορίνης» αλάτι, βασιλικό και ρίγανη και ανακατεύετε καλά. Συνδυάστε το με τυρί, ελιές, και «κριθαρένιες μπουκίτσες» μαζί με Σαντορινιό κρασί και καλή παρέα!
Υλικά:   ½κιλό «αλεύρι χωριάτικο» 1 ποτήρι νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι αλάτι 6 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κούπα «ξηρό ανθότυρο» τριμμένο Εκτέλεση   Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό, το αλάτι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το λεμόνι. Αφήνουμε τη ζύμη μια ώρα να ξεκουραστεί και μετά φτ...


© 2017 - Aoritiko