Αρωματισμένο ελαιόλαδο με φλούδα εσπεριδοειδών

(σελ. 213 από το βιβλίο «Ο πολιτισμός της ελιάς, το ελαιόλαδο»)

Σε μπουκάλι με δυό ποτήρια ελαιόλαδο βάζομαι φλούδες από μισό λεμόνι ή κίτρο και μισό πορτοκάλι. Αν αφαιρέσομε τις φλούδες μετά από δύο μήνες , μπορούμε να διατηρήσομε το αρωματισμένο ελαιόλαδο για περισσότερο καιρό. Το ελαιόλαδο με εσπεριδοειδή είναι θαυμάσιο σε σαλάτες, χόρτα βραστά, ψάρια ή κρέατα, όπως επίσης είναι το ποιο κατάλληλο στη ζαχαροπλαστική, για να αρωματίσει πίτες και κουλουράκια.

Μπορούμε να συνδυάσομε τα εσπεριδοειδή με αρωματικά χόρτα ή βότανα, για παράδειγμα λεμόνι με μάραθο, ρίγανη ή θυμάρι.



© 2017 - Aoritiko